黃花菜加工工藝步驟

采摘的花應及時加工處理。首先大火熱蒸，使酶類受熱變性，抑制其活性；如放置過久，遇適宜的溫度花蕾會在酶的作用下轉化養分而逐漸開放， 則影響干制品質。熱蒸處理是黃花菜干制的關鍵環節。

熱蒸前應對原料進行挑選，除去雜質，挑揀出已開放的花。 將挑選好的花放置籠屜上，先用大火將水燒開，然后迅速上籠， 待冒出蒸氣后改用文火再蒸10分鐘左右即可出籠。

黃花菜的烘干工藝

將烘盤 (黃花菜5千克／平方米) 放入80度的烘房中，由于黃花菜大量吸熱，烘房溫度會降至60～65℃，保持此溫度10～12小時，然后自然降溫至50℃，直至烘干為止。烘干期間注意排濕，保持65%以下的相對濕度。脫水后的黃花菜用手握緊不發脆， 松手后又能自然散開，以相互之間不粘連為宜。如果再將干燥的黃花菜略曬，可改善色澤。

黃花菜的熏硫工藝

脫水干燥后的黃花菜還需進行傳統的熏硫處理，以防止發霉、生蟲， 也可改進色澤并提高維生素的保存率。

熏硫前應根據產品質量要求進行全面挑選， 揀除不合格花后噴一些水使其回潮。然后放置晾盤上再放在熏硫室內支架上。 先將燒紅的鐵板或木炭放入熏硫室中央，隨即撒上粉，使其充分地燃燒并產生煙霧，然后密閉門窗。

熏硫的用量為10公斤黃花菜燃燒30克～40克，熏硫時間3小時～5小時。

　　廣東守恒烘干機

　　1.環保節能、干燥過程無污染。

　　2.不受天氣限制、安裝占地面積小。

　　3.大幅度縮短干燥周期，大幅度降低三七加工成本的前提下， 同時大幅提高單臺設備的產能。

　　4.烘干后的三七有效藥用成分高、外形飽滿、干燥徹底；

　　5.烘干均勻，整個烘干房前后、上下、左右同時干燥，免翻烤盤、免調換推車；

　　6.觸摸屏可編程，控制器設定好之后，只需要啟動主機即可烘烤，智能運行。

　　7.設備驅動平穩，自動化程度高，降低了操作工人的勞動強度。

　　8.設備功能強大，可加工多種形狀類似的物料。