酒店加厚保鮮工作臺價格 商用保鮮工作臺

保鮮工作臺。

作為備用原料和加工原料的儲存和周轉，需要設計足夠的制冷設施。在一些大型餐飲活動之前，應及時將大量加工好的原料放入冷藏設施中進行適當保存，以滿足廚房隨時對質量和烹飪的需要。在天氣好的日子，或者國慶節或者春節，酒店和餐館的廚房會比平時更忙。因此，加工廚房儲存足夠質量的原材料和成品尤為重要。事實上，一些原材料經過適當的冷卻和冷凍后，加工變得更加方便。

　　保鮮工作臺有的是距離開餐前較早時間就被各烹調廚房領回使用的，例如，需提前煨制、炸制的排骨、扣肉等，而有些加工原料為了確保其新鮮度，是在開餐期間，甚至客人點菜后，才能進行加工的，比如，客人點的蝦、蟹、甲魚等，客人經點菜、看貨確認后，再送加工宰殺。后一種情況，要求在很短的時間內高質量地完成加工工作，其后要在時間送至配份、刺身制作間或烹調崗位，以減少客人等菜的時間。因此，加工廚房與各烹調廚房有方便、順暢的通道或相應的運輸手段是廚房設計不可忽視的。這不僅是工作效率，出品速度的需要，也是減輕勞動強度，方便大批量加工成品運送的需要。加工廚房與各烹調廚房在同一樓層，應設計有方便的、捷徑的通道，若不在同一樓層，則應考慮有快捷、專用的垂直運輸電梯(升降梯)或人工步行梯，確保傳遞效率。