生鮮已成為互聯網巨頭的必爭之地，初創企業也在涌入這一賽道。

艾媒咨詢發布的數據顯示，2021年生鮮電商市場規模預計將達3117.4億元，2023年將超8000億元。有數據顯示，截至今年4月，我國在業/存續的生鮮電商相關企業達到2.15萬家。隨著“農改超”政策推進及生鮮電商供應鏈的升級和商業模式的成熟，生鮮電商行業仍將保持快速發展。

36氪近期接觸的「翠鮮緣」成立于2015年，是一家生鮮產品B2B采購交易平臺。在2018年，獲得京東1億元戰略投資。目前平臺日訂單量達到700-800單，月活躍商戶近6000家，月銷售額為5000-7000萬，年銷售額在7億左右。

在「翠鮮緣」創始人劉磊看來，相比美國的生鮮行業，中國國生鮮B2B面臨著更多挑戰。一是食材種類多，品質和價格差異大，農產品上游供給分散；二是中間流通環節過多，渠道鏈條長，損耗大；三是當前生鮮零售仍以農貿市場為主，果蔬商戶和餐飲企業管理理念落后。這些都對國內生鮮B2B平臺的供應鏈管理能力和客戶服務能力提出了更高的要求。

圖為「翠鮮緣」創始人劉磊正在與員工溝通業務

“現階段我們做的是北京市場，主要服務的是上游生產商和果蔬商超老板，后者每天對果蔬產品的需求量很大，進貨穩定，且都有著自己的固定客源?！眲⒗诟嬖V36氪，針對上游生產商，「翠鮮緣」平臺能夠提供商品分級包裝、經銷渠道開拓、品牌推廣等服務；對于下游零售商，平臺則提供生鮮配送、采購渠道管理、產品促銷策略支持等服務。

生鮮電商是一個極其燒錢的賽道，品控難保證且冷鏈物流成本高，這使得生鮮成為門檻最高的品類之一。如何盈利，是擺在生鮮電商面前的一道難題。

據劉磊介紹，翠鮮緣平臺一方面對線上果蔬供貨商收取管理費，一方面對果蔬商超老板收取配送物流費，以此實現部分盈利。

品控方面，平臺內部已形成收貨質檢+安全快檢+實驗室抽樣檢測+追溯與召回的流程體系，以確保果蔬產品質量和用戶體驗。

劉磊認為，生鮮產業鏈中存在三個重要角色：生產商、零售商和供應鏈服務商，其中供應鏈服務商是鏈接整個產業鏈條的關鍵角色，它應該運用信息系統去提高整個生鮮產業的交互效率和物流效率?！复漉r緣」正在搭建一個全數字化的服務體系，希望在采購、倉儲、商品品控、配送、售后等多個環節實現精細化管理。

團隊方面，「翠鮮緣」核心管理者都來自互聯網行業，熟悉供應鏈搭建、算法應用、數字化營銷和品牌建設。