芝麻的出油率大約在43%-50%左右，詳細要看是什么種類的芝麻。比方、白芝麻、黑芝麻、進口芝麻等等。

　　再就是看你所用的磨芝麻油的機器，是用的石磨，仍是小型螺旋香油機，仍是手動香油機，仍是水代法提取香油。

　　機榨香油雖同小磨香油相同履行GB/T 8233-1987標準,機榨油廠家在對顧客解說時,也是如此說,所以給一般顧客造成了一些誤解,認為小磨香油和機制香油質量是相同的。但實際上,在國家標準里邊,對兩者仍是做了一些不同的要求：

　　1、色澤：小磨香油要求紅≤11,而機榨香油要求紅≤12,所以機榨香油顏色暗紅,小磨香油呈棕赤色，外觀亮麗。

　　2、280℃加熱實驗:小磨香油要求無析出物,而機榨香油則允許有析出物,所以機榨香油外觀相對于小磨香油發暗、發濁。

　　1、小磨香油的生產工藝是先將芝麻精選、水洗,經水洗去除雜質及部分對人體有害的物質，再經2時瀝干。在2小時的瀝干過程中,因芝麻吸收了足夠的水分,所以芝麻種子處于萌生生長狀況,通過生物呼吸作用,許多對人體有利的有機物質被激活,而是點評香油功能性營養成份的重要指標。

　　2、機榨工藝僅僅通過簡略的挑選后,即進行烘炒,芝麻種子因缺少前期的浸泡萌生過程,對人體有利的活性物質無法形成,從而使香油的一些特殊成效如:保護血管、推遲衰老等功能無法發揮。