蒸飯器也叫蒸飯器、蒸飯器或蒸飯器。指的是用電和煤氣加熱煮飯的大型廚房烘焙設備。不銹鋼蒸鍋被用作里面的容器。為了方便移動，設備下面安裝了萬向輪，所以看起來像汽車。車體為柜形，材質為不銹鋼，一般采用304不銹鋼。蒸飯車多用于酒店、學校、工廠等大型食堂。電飯鍋除了可以蒸米飯、饅頭、包子，還可以蒸豬肉、雞鴨等肉類，以及專門蒸海鮮的海鮮蒸鍋，還可以燉湯。

分類

按加熱方式可分為燃氣蒸飯器、電蒸飯器、電蒸飯器。

按規格可分為單門蒸飯器、雙門蒸飯器、三門蒸飯器。

根據性能特點，還可分為普通蒸飯機、豪華蒸飯機、數碼蒸飯機和專用于蒸海鮮的海鮮蒸飯機。

需要注意的事項

1)門把手:開門時，把手自下而上移動90度，關門時，把手自上而下移動90度至鎖定位置。請不要顛倒操作。

2)工作泄壓閥:重力泄壓閥安裝在蒸飯器頂部的后部，是釋放多余蒸汽和廢氣的通道。切記不要增加壓力或阻塞壓力。也不提倡使用外接管道向室外排放。加裝管道可能造成冬季室外出風口冷凝水堵塞或冰堵，造成事故。

3)安全泄壓閥:蒸飯器頂部前方裝有重力安全閥。當工作泄壓閥堵塞或不動作，柜內氣壓升高時，安全泄壓閥動作排出蒸汽，不會造成內膽變形，避免事故發生。

4)浮閥:其作用是自動進水。需要注意的是，蒸飯器的外接水閥要一直開著，結實，要經常取下浮球，觀察來水壓力和流量是否正常暢通，特別是新安裝的水管經常被污物堵塞，硬水地區浮球閥進水口被水垢堵塞。發現問題及時處理，避免缺水。

維護事項

切記蒸飯器左下方的泄壓閥不可因后果而卡死或堵塞，也不可接在管道上排放蒸汽，以免管道堵塞造成事故。應定期檢查浮球閥是否正常，流水是否通暢。如果發現進水孔被水垢堵塞，應盡快處理，避免因缺水而干燒。應注意外部蒸汽；這種蒸飯器的非高壓密封容器要用全蒸汽輸入壓力，不允許超壓使用，以免發生危險。每次蒸完飯后，每周兩次將水箱內剩余的水放掉并清除水垢，防止水垢在球閥和加熱管上堆積造成加熱管堵塞和干燒。在縮放的情況下， 可將5%檸檬酸深溶液注入水箱加熱蒸煮15分鐘，即可去除水垢，排出箱底污水，再用清水沖洗即可。