在中秋節賞月和品嘗月餅是中國的傳統習俗?，F代人對月餅口味的發展越來越小心，出現了許多獨特的月餅。其實水果月餅和果味月餅不是一回事，無糖月餅也不是真的無糖。有保健成分的月餅呢？

　　水果月餅的主角不是水果。

　　月餅的口味和配料不同，也要遵循相應的制作標準。就連月餅也有嚴格的“國標”。月餅被定義為一種食品:以小麥粉或植物粉、油、糖(或不加糖)為主要原料制成餅皮，包裹各種餡料，經加工而成的主要在中秋節食用的傳統節日食品。

　　按照國家標準，不添加蓮子，所以可以叫蓮子月餅。它對配料的比例有嚴格的規定。比如蓮子月餅中的蓮子含量應不低于60%，蓮子含量達到100%才能稱為純蓮子月餅；栗子餡月餅的餡料中栗子的含量不得低于60%；餡料中加入火腿、香腸等肉制品，含量不得低于5%，故可稱為肉餡月餅。

　　現在市面上有很多芒果味、草莓味、哈密瓜味的月餅。其實都不能叫水果月餅，只能叫水果月餅。因為果肉含量超過25%，所以可以稱之為水果月餅。水果味的月餅，主料不是水果，其實是冬瓜和食用香精做的。仔細看配料表發現，很多果味月餅前面都放了冬瓜。在配料表中，某一種成分排名越高，所占比重越大。

　　不僅僅是果味月餅，在云腿月餅、五仁月餅、鮮花月餅等食材中都有冬瓜的身影。主要是因為冬瓜價格較低，比水果更好保存，而且纖維含量高，口感好，無色無味，易成型，所以常被用來做蛋糕。

　　糖醇月餅并不適合所有人。

　　目前，人們越來越注重健康飲食，在月餅的生產中也推出了無糖月餅和低脂月餅。那么，無糖月餅真的無糖嗎？

　　在包括月餅在內的很多糕點中，糖占的比重很大，從20%到50%不等。加糖不僅能帶來甜味，還能改變面團的口感，使烤出來的蛋糕更軟或更脆。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出，無糖月餅并非真的無糖，只是不含傳統的蔗糖。比如改用麥芽糖漿、果葡糖漿等糖漿原料，仍然含有和蔗糖一樣的熱量，會使血糖升高。

　　也有一些無糖月餅不加蔗糖或糖漿，但大部分是用糖醇類甜味劑替代的。根據我國食品營養標簽規定，產品中含糖量低于0.5%的，可以合法標注為“無糖產品”。傳統月餅加糖量很大。例如，一個傳統的月餅配方需要添加30克糖。如果換成比白糖甜200倍的甜味劑，只需要白糖0.2克，29.8克的重量差距換成糖醇等甜味劑。

　　需要注意的是，糖醇類甜味劑在小腸內不易吸收，所以熱量低，糖分少，但進入大腸后會增加腸道內的滲透壓，促進腸道運動，容易引起腹瀉和腹痛。每個人對糖醇的耐受性不同，大部分人一次服用超過20克就可能引起腹瀉。美國等一些國家規定，糖醇類食品的標簽上應標注“過量可緩解腹瀉”的字樣，以提醒消費者。

　　專家提醒，消化功能較弱的人和腸易激綜合征患者，應仔細閱讀食品標簽上的配料表，嚴格限制含有糖醇的月餅。 　

　　保健成分不必是“神話”

　　如今，越來越多的食材加入了月餅的大家庭。除了肉、魚、小龍蝦、巧克力等配料，一些月餅還含有燕窩、海參、鮑魚、螺旋藻等保健配料。

　　在范志紅看來，大部分保健成分只是少量添加，而月餅是時令食品，偶爾食用，作用有限。消費者可以趁早嘗試，但沒必要迷信它的保健功能。即使餡料本身可能具有一定的營養和保健價值，但添加到高糖、高脂肪、高熱量的月餅中后，是否能起到保健作用，卻令人懷疑。

　　專家提醒，慢性病患者在選擇月餅時，應適當注意食材的構成。高血脂、冠心病患者不適合吃脂肪和糖分過多的牛奶月餅和火腿月餅；有膽結石、膽囊炎的人不適合吃蛋黃蓮蓉月餅；有高尿酸問題的人盡量不要選擇含海鮮的月餅；對堅果過敏的人也要慎重選擇各種含堅果的月餅。

　　由于月餅中碳水化合物含量較高，食用時可用來代替主食和甜食，相應減少米飯、饅頭等主食。另外，月餅也可以配著淡茶吃，吃膩了更健康。