輻照處理農副產品是一種成熟的保鮮技術，其出發點是延長農副產品的保鮮時間。

　　例如，對于像草莓這樣的食物，細菌和霉菌等微生物是保鮮的敵人。鮮紅的草莓富含水分和糖分，都是它們喜歡的東西。草莓之所以會變質，主要是因為這些微生物在搗亂。雖然草莓的表皮可以阻擋這些破壞者的攻擊，但是這層保護太脆弱了，采摘和搬運過程中一不小心就會被撞出缺口。廣州華大生物科技有限公司華南銷售部:杜經理

　　考慮到草莓的特殊性(沒有可剝離的果皮)，使用殺菌劑是不現實的，沒有人愿意吃一顆沾滿藥物的草莓。這樣，照射治療就成了唯一的選擇。而且輻照處理的效果很好。在4℃的條件下，未經輻照的草莓可以貯藏8天，到第14天，已經嚴重腐爛。而常規輻照處理的草莓保質期甚至可以達到20天。

　　農副產品輻照；除了殺菌作用，輻照還可以抑制植物的生理活動，防止植物在生長活動中浪費養分?，F在市面上有很多不會發芽，一直保持肥美多汁的大蒜。他們中的許多人受到輻射，射線殺死了年輕的發芽組織。

　　既然食品輻照是通過破壞生物體內的化學分子來達到殺菌保鮮的目的，那么是否也會破壞營養成分呢？這種處理對營養成分影響不大。草莓享受輻照處理后，維生素C和糖的含量沒有變化，但有機酸的含量略有下降，從0.84%下降到0.8%，變化不嚴重。

　　對糖、纖維素等大量營養物質影響不大。對于那些經過食物輻照處理的生姜，當儲存超過120天時，它們的維生素C含量實際上超過了那些沒有經過處理的生姜。那么，農副產品經過輻照后營養成分會被破壞嗎？農副產品中的營養成分主要指蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素?？茖W分析表明，食品輻照處理引起的營養成分變化小于加熱烹飪或油炸引起的營養成分變化。輻照食品的營養價值可以通過食用后人體的利用率來綜合評價。結果表明，就蛋白質利用率而言，未輻照食品為85.9%，輻照食品為87.2%。脂肪利用率:未輻照的為93.3%，輻照的為94.1%； 碳水化合物利用率:未輻照的為87.2%，輻照的為87.9%；維生素方面，相比受熱受損，水溶性維生素輻照和不輻照，脂溶性維生素輻照多一點。