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電磁爐要放穩。如果電磁爐的一只腳懸空,鍋的重力會迫使爐體傾斜,鍋里的食物會溢出。如果灶臺表面不平整,鍋產生的微振動也容易使鍋滑出,造成危險。
臺式電磁爐:分為單頭和雙頭兩種,具有放置方便、移動性強的優點,因價格低廉而受歡迎;嵌入式電磁爐:將整個電磁爐放入柜面,然后在臺面上挖一個洞,使灶臺面和柜臺面成為一個平面。業內人士認為,這種安裝方式只求美觀,不科學。很大一部分消費群體把電磁爐當成了火鍋。嵌入式做飯不方便,嵌入式電磁爐可以滿足不同鍋碗瓢盆的需求,不需要鍋。
電磁爐打破傳統明火烹飪模式,采用磁場感應電流(也稱渦流)加熱原理。電磁爐通過電子電路板的元件產生交變磁場。當含鐵的鍋底放在灶面上時,鍋底切割交變磁力線,在鍋底金屬部分產生交變電流(即渦流)。渦流使鍋底鐵質材料中的自由電子呈旋渦狀交替運動。鍋底由電流的焦耳熱加熱(P = I 2 * R)(電磁爐做飯的熱源來自鍋底而不是電磁爐本身,所以熱效率比所有灶具高近一倍)。交流電使電器本身高速發熱, 其用于加熱和烹飪食物,從而達到烹飪的目的。電磁爐加熱速度快,熱效率高,無明火,無煙,無有害氣體,對周圍環境無熱輻射,體積小,安全性好,外形美觀,可以完成家庭中的大部分烹飪任務。所以在一些電磁爐比較普及的國家,人們稱之為“烹飪之神”、“綠色炊具”。
電磁爐的使用和存放要注意防水、防潮、防蟑螂。普通電磁爐沒有防水功能,受潮或者進水甚至蟑螂的排泄物都有可能造成短路故障。因此,在使用時,應遠離潮濕和蒸汽,禁止用水沖洗。市面上已經出現了防水電磁爐,但是為了保證安全和延長產品的使用壽命,還是要盡量避免受潮。
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