現在，許多人喜歡用微波爐加熱食物。這種方便快捷的取暖方式真的很適合現在忙碌快節奏的生活。將冷的食物放入微波爐中，關閉微波爐門并打開開關，這樣食物可以在微波爐中轉移一會兒，然后您可以享受熱氣騰騰的食物。甚至，有人在各種平臺發布教學視頻。只要他們按照視頻，將食物加熱一定的時間，生食就可以在微波爐里烹飪出各種顏色、味道和風味。然而，隨著微波爐成為最受歡迎的廚房電器之一，網上關于微波爐加熱的食物不僅有毒而且致癌的評論， 它們開始增加。甚至有說法稱，日本廣島大學的科學家發現，微波爐的輻射對人體的傷害比1985年美國在廣島投下的還要大。因此，日本將很快關閉許多制造微波爐的工廠，停止使用微波爐。甚至韓國也將停止使用微波爐。微波爐對人體真的有這么大的危害嗎？微波爐加熱的食物真的會致癌嗎？這也要從微波爐的熱原理說起。其實微波爐的出現是一個美麗的意外。美國工程師珀西·斯賓塞在研究雷達裝置時把巧克力放進了口袋，但當他準備吃的時候，卻發現巧克力莫名其妙地融化了。珀西·斯賓塞很驚訝，經過調查，發現這是他研究的雷達。這件事之后， 珀西·斯賓塞和他周圍的幾名工程師開始無所事事。使用設備學習烹飪。做好世界爆米花后，他們把雞蛋和一個能發射電磁波的磁控管一起塞進了水壺。當他們打開水壺時，雞蛋爆炸了，濺了他們一身。隨后，他們制造了世界級的微波爐。珀西·斯賓塞和他的第一代微波爐磁控管可以發射微波(微波是頻率為300兆赫到300兆赫的高頻電磁波)，這是微波爐用來加熱食物的能量。這種微波和我們生活中經?？吹降墓馐且环N物質。兩者的區別在于波長不同。微波爐使用的是波長為1毫米到1米的電磁波，每天能看到的光波波長在400納米到700納米之間。微波爐實際上是一個小型微波發射器， 其使用2450 MHz的微波頻率。這個頻率的微波會停留在富含水分的食物中，比如肉、禽、蛋、蔬菜，停留的同時微波也會和食物中的水分子以相同的頻率振蕩。在這個振蕩頻率下，水分子相互摩擦，然后在摩擦中產生熱量。當微波的振蕩頻率變高時，振蕩幅度也會增大，水分子之間的摩擦自然會加強，從而產生更多的熱量。這種振動和摩擦幾乎可以同時發生在食物的每一個部位，甚至可以在一定時間內將生的食物加熱到燒焦的狀態。微波爐中微波的工作模式當食物以傳統方式加熱時，很容易破壞食物中的維生素C。微波爐因為加熱速度快，對食物中的維生素C傷害小很多。此外，微波爐在加熱蔬菜時，可以在一定程度上保護蔬菜的抗氧化能力。這樣可以大大減少蔬菜中營養成分的流失。這也使得微波爐因其加熱效率高、節能省時、干凈衛生、使用方便、烹飪快捷而迅速成為家用電器之一。但是任何事情都有兩面性。雖然微波爐有很多優點，但是它的缺點也很明顯。在不同的食物中，溫度分布是不均勻的，因為微波爐加熱食物時，很容易看到食物加熱溫度的不均勻分布。此外，微波爐利用食物中的水分子來加熱食物， 這自然會加劇食物在加熱過程中的水分流失。了解了微波爐的加熱原理和優缺點后，我們再來了解一下微波爐加熱的食物是否有致癌風險。在央視《健康之路》節目中，使用電磁輻射測試儀測試微波爐在不同狀態下產生的輻射。中國計量科學研究院電磁環境研究室高級工程師徐清飛在安全測試下得出以下結論。當實驗者將電磁輻射測試儀靠近電磁爐的門時，微波爐不工作時的輻射為每米1.6伏；微波爐用中火工作時，輻射為每米4-6伏；當微波爐在大火下工作時， 輻射為每米9伏。電磁輻射測試儀距離微波爐50厘米時，輻射為每米1-3伏。在中國，標準的電磁頻率是8701——另外，央視的《焦點訪談》節目也做過一個實驗。測試微波爐產生的輻射及其對人體的危害。最終的實驗結果顯示，市面上流通的微波爐產生的輻射值基本為278毫高斯。只有輻射強度高于833.3毫高斯才會對人體造成傷害。所以微波爐的輻射不會給人體帶來傷害。事實上，相關專家也證實，3C認證的所有微波爐都在微波爐四壁采取了防護措施，將微波爐輻射對人體的危害降低到了幾乎沒有的狀態。事實上， 我們日常使用的大部分家用電器都會帶來或大或小的輻射，但這些輻射并不會給人體帶來傷害。實驗結果還證明，微波爐烹調的食物和火烤的食物營養成分幾乎相同。事實上，為了保證使用安全，微波爐產生的輻射在世界各地都有嚴格的規定。美國規定在距離微波爐五厘米左右的地方，每平方厘米的功率不能超過五毫瓦。中國的標準相對更嚴格。在距離微波爐大約五厘米的地方，每平方厘米的功率不應該超過一毫瓦。而且微波的能量隨著距離的平方增加而減少，也就是說如果五厘米處的功率是一毫瓦，那么50厘米處的功率就減少到1毫瓦， 這對人體幾乎可以忽略不計。浙江大學醫學院的包珈酈教授和北京大學第三醫院職業病研究中心的趙金元教授也表示，微波爐加熱的食物從兩方面來看都不會致癌。一個方面是微波爐加熱食物時，利用微波使食物中的水分子在快速跳動的過程中通過摩擦產生熱量，從而達到加熱的效果。這樣加熱的食物，不僅食物分子不會被破壞，也不會產生新的物質，自然不會使加熱的食物攜帶致癌物質。另一方面，微波爐工作時需要把門關緊。這樣，微波爐工作時，可以產生很好的屏蔽效果，泄漏出來的微波很小， 相當于10瓦日光燈的輻射。即使微波爐的門在工作時被意外打開，微波爐的制動程序也會直接停止工作，自然不會給人體帶來傷害。微波爐安裝使用的注意事項很多人談到輻射變色。他們一聽到輻射，就自動將其等同于輻射。其實輻射遠沒有我們想象的那么可怕。雖然這代表了微波爐不會引起食物中的致癌物質，但是可以放心使用。但是，為了安全起見，使用微波爐也要注意安全。有幾種物質不能用微波爐加熱。這兩種物質是金屬餐具和錫紙。雖然金屬餐具在正常情況下比較穩定，耐熱，不易燃。然而，當在微波爐中加熱時， 金屬中的分子會因微波帶來的劇烈振蕩而產生過強的摩擦力，可能導致金屬自燃。體內含有金屬的錫紙自然不能放在微波爐里加熱。第二種物質是除聚丙烯塑料餐具以外的其他種類的塑料餐具。除了聚丙烯材質的餐具，其他類型的餐具都不能用微波爐加熱。否則會像金屬餐具一樣自燃。另外，很多普通餐具加熱后，餐具中的有害物質會進入食物中，最終給人體帶來傷害。因此，加熱食物時，選擇玻璃器皿。第三種物質是我們經常吃的雞蛋。正如我們前面提到的，美國工程師珀西·斯賓塞在他的實驗中曾經加熱了一罐雞蛋， 蛋爆炸了。這是因為雞蛋在加熱過程中會被迅速加熱，同時隨著加熱會在蛋體內產生大量的水蒸氣。水蒸氣釋放出來，會以爆炸的形式出來。即使雞蛋在加熱過程中沒有爆炸，吃微波爐加熱的雞蛋，也會很容易在人的嘴里爆炸。如果你經?？葱侣?，你會知道有人的嘴被微波爐加熱的雞蛋弄傷了。第四種物質是很多人早上喜歡喝的牛奶。牛奶盒的材料多為紙板或塑料，里面有錫紙。這些材料本身不適合用微波爐加熱。即使控制好時間和溫度，牛奶盒在加熱過程中也不會自然出現，牛奶會像雞蛋一樣爆炸。因此，當加熱牛奶時， 在用微波爐加熱之前，別忘了把牛奶放在杯子或碗里。一般來說，在使用微波爐的時候，只要我們正確操作，就不會傷到自己。對于輻射，保持平常心就好，不要談輻射色變。在生活中，我們經常使用的有輻射的電器是比較安全的，符合國家標準的。在這里也提醒大家，購買家用電器一定要選擇符合國家安全標準的產品，不要購買三無產品。另外，要提高辨別能力，相信科學，不要因為聽信謠言而給生活帶來不必要的麻煩。作者:香菜不香初審:徐墨媛校對:小萬